Otranto è terra di incontri, di sapori dal gusto forte e antico, terra di canti e di ricordi, dove la storia ha segnato il suo passaggio, dove i ritmi e le consuetudini hanno conosciuto tante popolazioni e il cuore della gente ha sempre accolto il viaggiatore con affetto. In questa terra sfiorata dal mito si perpetua l'antichissima tradizione dell'arte olearia, dove il frutto dell'olivo, accarezzato da un sole robusto, viene trasformato nel delicato estratto che da fama al Salento e ai suoi coltivatori.